选手正在进行制茶的“揉捻”工序。单位供图

　　9月20日至24日，由省总工会、省人社厅等联合主办的省茶行业(茶叶加工工)职工职业技能大赛在英德举行，110名制茶高手参赛。最终，“90后”王原鹏、“80后”林天晓分获红茶、绿茶组第一名，由省总工会按程序申报“省五一劳动奖章”。省总工会党组成员、经费审查委员会主任冯建华出席闭幕式并为选手颁奖。

　　选手包括老中青三代茶人，年纪最大的60多岁，最年轻的只有20多岁，其中有很多大学生、中专生。比赛在积庆里、老一队、英州红、八百秀才、三圣红五个赛场举办。分为理论知识和技能考核两个环节，理论知识占20%、技能考核占80%。

　　比赛分为绿茶组和红茶组。绿茶比赛分为加工准备、鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥等多步工序，整个过程需要6小时左右。裁判根据出茶率、工艺流程和时间控制等多方面评分。

绿茶比赛中的杀青环节。单位供图

　　为了保证大赛的权威和公正，裁判阵容很强大，共有18位专家和教授，分布在5个赛场。比赛所用的全部茶青在同一片茶园采摘，再分送到各个考场，保证原料统一。另外，本次大赛光是采茶工就动用了300多人。

　　比赛中，理论、技能两项成绩合格者，由省人社厅颁发高级茶叶加工工职业资格证书(国家职业资格三级);对原已取得高级职业资格前五名的优秀参赛选手，可晋升一级为技师。比赛参照国家职业技能鉴定要求评分，设置了金奖、银奖、铜奖和优秀奖。其中金奖12名、银奖28名、铜奖38名。

　　不少茶行业内部人士都认为，本次大赛是广东省内制茶行业制茶工艺迄今为止规格最高、规模最大、含金量最高的一次职工技能大赛。省茶业行业协会秘书长张黎明解释，本次大赛在举办单位、参赛规模、裁判阵容、奖项设置方面都是省内首屈一指的。比赛的奖励不仅仅有称号，还有资格证书和“省五一劳动奖章”。他表示，比赛不仅是对我省茶叶加工技能水平的一次大检阅，也是对近年来全省茶叶加工整体水平的集中展示。

颁奖现场。

　　冠军特写

　　王原鹏：把每次失败记录下来

　　获得红茶组第一名的王原鹏是英德本地人。去年，他回乡创业，因资金有限，创办了70多亩茶园。茶园虽小，但他争取一切学习的机会，只为了给客户交出一份好茶。

　　如何在短时间内提高制茶水平?王原鹏说：“他经常向茶科所的师傅请教，观察他们怎么做，回来之后自己练习。”期间，他经常把茶叶做坏了，待发现问题后，再请师傅帮忙解决，这样逐步提高制茶水平。王原鹏分享一个细节，“每一次失败或者做得不够好，我都把过程记录下来，比如茶叶的重量、工序的时间……下次参照后就进行调整”。

　　王原鹏称，为大家献上最美味的茶，并得到认可，是最欣慰、最令人鼓舞的事情。

　　林天晓:毕业论文是关于做绿茶的

　　获得绿茶组第一名的林天晓是汕头澄海人，大学就读于华南农业大学茶学系，2007年毕业后一直从事茶叶行业。目前，他在英德的德高信茶园工作。

　　“我之前做过红茶、绿茶、乌龙茶，来到英德后主要做红茶。这里的茶科所实力很强，我学到很多东西。”林天晓说。虽然现在的茶园都是半机械化生产，但他还没有放弃手工制茶。他平时都是手工制茶，与同事一起品尝。他说:“从大学开始，我就开始接触炒制绿茶。那时，我到学校的茶园勤工俭学，练习采茶和制茶。我大学毕业论文写的就是关于制作扁型绿茶的。”

　　林天晓称，很多人不知道，英德不仅仅有英红九号，其他品种也很不错。他的公司在研发一种新产品——种植不含咖啡因的“可可茶”。不过年产量才几百斤，无法实现量产，目前还没有推向市场。